Magdalenas de azafrán y polenta

Calentar el horno a 200C/180C ventilador/gas 6. Verter la leche caliente en una taza, añadir el azafrán y dejar en infusión.

Batir la mantequilla y el azúcar con un batidor manual eléctrico hasta que esté suave y esponjoso, luego batir los huevos uno a la vez. Agregue la polenta, la harina común y el polvo de hornear. Usa el dorso de una cucharadita para aplastar el azafrán contra el costado de la taza de leche; ayudará a liberar color y sabor. Vierta el azafrán y la leche de infusión en la mezcla de magdalenas y revuelva suavemente para incorporar.

Unte bien los moldes de una lata de magdalenas de 12 hoyos, luego agregue una cucharadita colmada de masa a cada molde. Hornee durante 10 minutos hasta que suba y esté dorado, luego retírelo del horno. Déjalos en la lata durante un minuto antes de sacarlos suavemente de los moldes y colocarlos en una rejilla. Limpiar el molde de magdalenas, volver a enmantequillar los moldes y repetir con el resto de la mezcla. Servir tibio. Las sobras se mantendrán en un recipiente hermético hasta por tres días. Póngalos en un horno bajo para que se calienten antes de servir.