macarrones con queso sin lactosa

Bate el aceite de oliva y la harina en una cacerola hasta que quede suave, luego caliéntalo a fuego medio hasta que esté ligeramente dorado y espese un poco. Agregue la leche poco a poco, batiendo continuamente, hasta que se forme una salsa blanca suave. Cocine por 2 minutos más hasta que espese lo suficiente como para cubrir el dorso de una cuchara. Agregue 100 g de Parmigiano-Reggiano y la mostaza Dijon, luego cocine por otros 1-2 minutos hasta que se derrita. Sazone bien.

Mientras tanto, cocina la pasta durante 8-10 minutos hasta que esté al dente. Escurrir bien y mezclar con la salsa de queso. Vierta en una fuente para horno y caliente la parrilla a temperatura media. Mezcle el pan rallado, el pimentón o la pimienta de cayena y el Parmigiano-Reggiano restante, luego esparza sobre la parte superior de los macarrones con queso. Ase a la parrilla durante 5-8 minutos hasta que la parte superior esté crujiente y dorada. Sirva con una ensalada verde bien aderezada.