Macarrones con queso de siguiente nivel
Prepara este abuelo de los horneados de pasta con el sabor salado del extracto de levadura, además de mostaza y leche evaporada. Esto es queso macarrones con empuje añadido
Ingredientes
- 500g macarrones de codo pequeño
- 80g manteca , más extra para mezclar la pasta
- 3 cucharadas harina normal
- 600ml leche entera
- lata de 170g leche evaporada
- 700g queso cheddar extra maduro , 500 g rallado grueso, 200 g picado en trozos pequeños
- 1 cucharada mostaza en polvo
- pizca grande pimienta de cayena
- 1 cucharada Marmita
- chorrito de vinagre de malta, de sidra o de vino tinto
- 50 gramos parmesano rallado (o alternativa vegetariana)
- 50 gramos pan rallado blanco fresco
- 50 gramos migas de pan Panko
Método
- PASO 1
Caliente el horno a 220C/200C con ventilador/gas 8. Cocine los macarrones en agua con sal durante 2 minutos menos que el tiempo de cocción indicado, para que todavía tengan mucho sabor. Escurra bien y mezcle con una pequeña nuez de mantequilla para evitar que se pegue.
- PASO 2
En una cacerola de fondo grueso, caliente la mantequilla restante hasta que esté espumosa y de color marrón nuez. Vierta 1 cucharada en un tazón pequeño y vuelva a colocar la sartén al fuego, luego esparza y mezcle la harina y cocine por 3 minutos hasta que tenga una pasta arenosa. Agregue la leche, un chorrito a la vez, hirviendo a fuego lento y batiendo hasta que quede suave entre cada adición. Una vez que se haya agregado toda la leche, rocíe la leche evaporada, luego agregue el queso cheddar rallado, un puñado a la vez, hasta que tenga una salsa espesa y cursi. Revuelva el polvo de mostaza, la cayena, la marmita y el vinagre y pruebe para sazonar, agregando sal y pimienta según sea necesario.
- PASO 3
Retire del fuego, agregue los macarrones, luego revuelva los trozos de queso. Vierta el contenido de la cacerola en una fuente para hornear grande untada con mantequilla. En un tazón pequeño, mezcle todo el pan rallado, el parmesano, otra pizca pequeña de cayena y un poco de sal marina crujiente si lo desea. Esparza las migas sobre los macarrones, rocíe con la mantequilla marrón reservada y hornee durante 30-35 minutos hasta que estén ligeramente dorados, crujientes por todas partes y burbujeantes en los bordes. Dejar reposar durante 10 minutos antes de servir directamente del plato.
