Lomo de cerdo asado a la sidra con apionabo
Asa un lomo de cerdo con tocino ahumado, chalotes, apio nabo y tomillo para un abundante almuerzo dominical que encantará a toda la familia.
Ingredientes
- 2 ½ kg lomo de cerdo con hueso
- 1 cucharada aceite de oliva
- 100 gramos lardons de tocino ahumado
- 300g chalotes de plátano reducido a la mitad horizontalmente
- 500-600g apio nabo pelado y cortado en trozos de 3 cm
- 6 ramitas de tomillo
- 1 cabeza de ajo reducido a la mitad
- 600ml sidra seca
- 140g guisantes congelados
- mezcla servir
Método
- PASO 1
Caliente el horno a 180C/160C ventilador/gas 4. Sazone el cerdo y colóquelo en una asadera grande.
- PASO 2
Calentar una sartén grande, añadir el aceite y sofreír la manteca de cerdo, la chalota, el apionabo y el tomillo hasta que estén dorados. Disponer alrededor de la carne de cerdo con el bulbo de ajo.
- PASO 3
Agregue la sidra a la sartén, hierva, luego vierta alrededor del cerdo. Cubrir con papel aluminio y asar durante 1 hora. Retire el papel aluminio y cocine, sin tapar, durante 45 minutos más.
- PASO 4
Finalmente, agregue los guisantes y cocine por 3 minutos más. Deje reposar el cerdo, tapado, durante 15 minutos antes de cortarlo. Sirva con puré de mantequilla (agregue los dientes de ajo tostados si lo desea) para absorber los deliciosos jugos.
