Lasaña de verduras de invierno, nueces y salvia
Dale un toque de sabor a la lasaña tradicional con ingredientes de invierno de temporada, perfectos para un festín familiar vegetariano. Es un gran plato en las noches frías cuando se te antoja algo reconfortante.
Ingredientes
- 2,5 litros leche entera
- 6 hojas de laurel
- 6 puerros, 5 en rodajas finas, 1 en cuartos
- 60g manteca, más 1 cucharada y extra para el plato
- 120g harina normal
- rejilla de nuez moscada
- ½ cucharadita molida Mazo
- 250g bola de queso Mozzarella, rasgado
- 2 cucharadas aceite de nuez
- 12 hojas de salvia, triturado, más extra para decorar
- 400g col de Saboya, cortar en tiras de 2 cm
- 130g col rizada, tallos gruesos eliminados
- 100 gramos nueces, hecho pedazos
- 120g queso duro vegetariano al estilo italiano, rallado
- 15 láminas de lasaña seca
Método
- PASO 1
Para hacer la salsa blanca, en un cazo ponemos la leche con las hojas de laurel y el puerro troceado. Llevar a ebullición, luego retirar del fuego y dejar en infusión durante 1 hora.
- PASO 2
Colar la leche en una jarra grande, desechando el puerro y la bahía. Derrita 60 g de mantequilla en la sartén, luego agregue la harina con una cuchara de madera y cocine por 2 minutos. Agregue la leche colada, un chorrito a la vez: la mezcla se espesará al principio hasta convertirse en una pasta pastosa, pero siga agregando la leche gradualmente para evitar que se formen grumos. Cuando se incorpore toda la leche, llevar a fuego lento, revolviendo constantemente. Burbujear durante unos minutos hasta que espese. Sazone con nuez moscada, maza y un poco de sal y pimienta, luego retire del fuego y agregue la mozzarella hasta que se derrita.
- PASO 3
Derrita 1 cucharada de mantequilla con el aceite de nuez en una sartén a fuego lento, luego cocine los puerros en rodajas hasta que estén muy suaves. Agregue la salvia y fría durante otros 2 minutos. Cocine el repollo en una cacerola con agua hirviendo con sal durante 3 minutos, luego sáquelo rápidamente de la cacerola y colóquelo en un colador. Cocine la col rizada durante 30 segundos en la misma sartén. Escurrir y mezclar con el repollo y los puerros.
- PASO 4
Unte con mantequilla una fuente para horno profunda de 2,5 litros. Extienda una cuarta parte de la salsa blanca en la base del plato y espolvoree con una tercera parte de las verduras, una cuarta parte de las nueces y 1 cucharada de queso. Cubra con una capa de láminas de lasaña. Repita dos veces más para hacer tres capas, luego extienda lo último de la salsa sobre la última capa de pasta. Espolvoree con el resto del queso duro y enfríe durante al menos 30 minutos o hasta 24 horas.
- PASO 5
Caliente el horno a 180C/160C ventilador/gas 4. Hornee la lasaña durante unos 50 minutos hasta que esté dorada y burbujeante, luego esparza unas cuantas hojas de salvia más y las nueces restantes. Si la lasaña ya está dorada y crujiente, cúbrala bien. Regrese al horno por 10 minutos, luego deje reposar por 10 minutos antes de servir.
