Lasaña de pollo, calabaza y pesto
Este horneado de pasta alternativa es ideal para hacer en lotes: ensamble las capas de mascapone, pollo, albahaca y butternut y luego congele u hornee
Ingredientes
- 2 cucharadas aceite de oliva
- 2 cebollas Cortado
- 2 dientes de ajo aplastada
- 4 pechugas de pollo sin piel
- 1 cucharada harina normal
- 600ml caldo de pollo
- 500g tina de mascarpone
- 190g tarro de pesto
- manojo de albahaca hojas recogidas y picadas, guarde unas cuantas hojas pequeñas enteras para servir
- 1 calabaza moscada pelado, sin semillas y cortado en trozos
- buena ralladura de nuez moscada
- 12 lasaña hojas
- 85g parmesano rallado
- chorrito de leche
- 50 gramos piñón
Método
- PASO 1
Caliente el aceite en una cacerola grande. Agregue las cebollas y cocine hasta que se ablanden, luego agregue el ajo y cocine por unos minutos más. Empuje las cebollas y el ajo hasta el borde de la sartén, agregue las pechugas de pollo y cocine por unos minutos por cada lado para que se doren. Espolvorea la harina y revuélvela en la mezcla de cebolla. Sugerencia en el caldo y temporada. Cubra y cocine a fuego lento durante 10 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido. Con 2 tenedores, desmenuce el pollo en trozos pequeños. Agregue la mitad del mascarpone y el pesto, revolviendo hasta que el mascarpone se haya derretido en la salsa, burbujee durante unos minutos para espesar un poco, luego retire del fuego y agregue la albahaca.
- PASO 2
Mientras tanto, coloque la calabaza en un tazón grande con 2 cucharadas de agua, cubra con film transparente y cocine en el microondas a temperatura alta durante 12-15 minutos, hasta que esté muy suave. Sazone la calabaza con un poco de nuez moscada y un poco de sal y pimienta, y macháquela ligeramente con un tenedor.
- PASO 3
Caliente el horno a 180C/160C ventilador/gas 4. Con una cuchara, coloque la mitad de la mezcla de pollo en el fondo de una fuente para horno de 20 x 30 cm. Cubra con 4 hojas de lasaña, luego la calabaza y la mitad del queso parmesano. Cubra con otras 4 hojas de lasaña, la mezcla de pollo restante y luego una última capa de lasaña. Mezcle suficiente leche en el mascarpone restante para hacer una salsa suave; debe aspirar a una consistencia similar a la salsa blanca. Sazone con la nuez moscada restante, sal y pimienta, luego vierta sobre la lasaña. Repartir por encima el queso parmesano restante y los piñones. Hornee durante 40 minutos hasta que esté bien caliente en el centro y crujiente y dorado en la parte superior. Espolvorea con unas cuantas hojas de albahaca extra antes de servir.