jugo de vino tinto
Crea un jugo de vino tinto para servir junto con platos de carne. Una clásica salsa francesa hecha con vino tinto, oporto y chalotes, es un aderezo ideal para filetes.
Ingredientes
- 2 cucharaditas aceite de oliva
- 2 chalotes, picado muy fino
- 175ml Puerto
- 175ml vino tinto
- 1 ramita de romero
- 1 hoja de laurel
- 800ml caldo de carne
- 2 cucharadas manteca
- pellizco azúcar
Método
- PASO 1
Poner el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio y freír las chalotas hasta que estén doradas y caramelizadas, unos 10 min.
- PASO 2
Agregue el oporto, el vino y las hierbas y cocine a fuego lento durante 10 minutos o hasta que se reduzca a la mitad.
- PASO 3
Vierta el caldo y continúe cocinando hasta que se reduzca a la mitad nuevamente, luego cuele, desechando los chalotes y las hierbas.
- PASO 4
Transferir la salsa a una cacerola nueva y llevar a ebullición. Retire del fuego y bata la mantequilla, luego sazone al gusto.
