Jambalaya
Una fragante jambalaya de chorizo, pollo y mariscos inspirada en la cocina criolla. Un pote sencillo con sabor a tomillo, orégano, pimentón ahumado y cayena
Ingredientes
- 2 cucharadas aceite de oliva
- 6 muslos de pollo deshuesados sin piel filetes, picados
- 200g cocinar chorizo , rebanado
- 2 cebollas , finamente rebanado
- 4 dientes de ajo , aplastada
- 2 pimientos rojos , rebanado
- 2 tallos de apio , Cortado
- 1 cucharadita hojas frescas de tomillo
- 1 cucharadita Orégano seco
- ½ cucharadita sal de ajo
- 1 cucharadita pimentón ahumado
- 1 cucharadita pimienta de cayena
- ½ cucharadita mostaza en polvo
- pizca de pimienta blanca
- 300g arroz de grano largo
- lata de 400g tomates cherry
- 300ml caldo de pollo
- 12 grandes crudos Garras de tigre (enteros en sus conchas)
- 12 mejillones , limpio y sin barba
- 24 almejas
- ½ paquete pequeño perejil , Cortado
- 4 Cebollas de primavera , cortado en diagonal
Método
- PASO 1
Calentar el horno a 200C/180C ventilador/gas 6. Calentar el aceite en una cacerola resistente al fuego de base pesada a fuego medio-alto. Sazone los muslos de pollo, agréguelos al plato y cocine por 4 minutos hasta que comiencen a dorarse, revolviendo ocasionalmente para que no se peguen. Agregue el chorizo y cocine por 4 minutos más hasta que suelte sus aceites y comience a dorarse. Retire la carne con una espumadera y reserve en un plato.
- PASO 2
Agregue las cebollas a los aceites de chorizo, baje el fuego y ablande durante 8 minutos. Agregue el ajo, los pimientos, el apio, el tomillo y el orégano, y cocine por 2 minutos más.
- PASO 3
Regrese la carne al plato, agregue la sal de ajo, el pimentón, la cayena, la mostaza en polvo y la pimienta blanca, y cocine por 2 minutos hasta que esté fragante. Agregue el arroz, luego los tomates. Agregue el caldo y revuelva todo muy bien. Llevar a ebullición, luego cubrir con una tapa bien ajustada y poner en el horno durante 20 minutos.
- PASO 4
Retirar del horno y esponjar el arroz con un tenedor grande. Dobla las gambas, luego coloca los mejillones y las almejas encima. Ponga la tapa, vuelva al horno durante 10 minutos, luego saque el plato y revuelva bien todo. Espolvorear con el perejil y las cebolletas para servir.
