Jambalaya

Una fragante jambalaya de chorizo, pollo y mariscos inspirada en la cocina criolla. Un pote sencillo con sabor a tomillo, orégano, pimentón ahumado y cayena

Ingredientes

2 cucharadas aceite de oliva
6 muslos de pollo deshuesados sin piel filetes, picados
200g cocinar chorizo , rebanado
2 cebollas , finamente rebanado
4 dientes de ajo , aplastada
2 pimientos rojos , rebanado
2 tallos de apio , Cortado
1 cucharadita hojas frescas de tomillo
1 cucharadita Orégano seco
½ cucharadita sal de ajo
1 cucharadita pimentón ahumado
1 cucharadita pimienta de cayena
½ cucharadita mostaza en polvo
pizca de pimienta blanca
300g arroz de grano largo
lata de 400g tomates cherry
300ml caldo de pollo
12 grandes crudos Garras de tigre (enteros en sus conchas)
12 mejillones , limpio y sin barba
24 almejas
½ paquete pequeño perejil , Cortado
4 Cebollas de primavera , cortado en diagonal

Método

PASO 1
Calentar el horno a 200C/180C ventilador/gas 6. Calentar el aceite en una cacerola resistente al fuego de base pesada a fuego medio-alto. Sazone los muslos de pollo, agréguelos al plato y cocine por 4 minutos hasta que comiencen a dorarse, revolviendo ocasionalmente para que no se peguen. Agregue el chorizo y cocine por 4 minutos más hasta que suelte sus aceites y comience a dorarse. Retire la carne con una espumadera y reserve en un plato.
PASO 2
Agregue las cebollas a los aceites de chorizo, baje el fuego y ablande durante 8 minutos. Agregue el ajo, los pimientos, el apio, el tomillo y el orégano, y cocine por 2 minutos más.
PASO 3
Regrese la carne al plato, agregue la sal de ajo, el pimentón, la cayena, la mostaza en polvo y la pimienta blanca, y cocine por 2 minutos hasta que esté fragante. Agregue el arroz, luego los tomates. Agregue el caldo y revuelva todo muy bien. Llevar a ebullición, luego cubrir con una tapa bien ajustada y poner en el horno durante 20 minutos.
PASO 4
Retirar del horno y esponjar el arroz con un tenedor grande. Dobla las gambas, luego coloca los mejillones y las almejas encima. Ponga la tapa, vuelva al horno durante 10 minutos, luego saque el plato y revuelva bien todo. Espolvorear con el perejil y las cebolletas para servir.