Huevos al horno con patatas, champiñones y queso

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Rompa los huevos en esta versión horneada de un picadillo de patata para una cena o brunch fácil en una sola olla

Ingredientes

  • 3 Patatas al horno pelado y en cubos
  • 1 cucharada aceite de girasol
  • 600g champiñones en cuartos
  • 2 dientes de ajo rebanado
  • 2 cucharadas hojas de tomillo
  • 140g queso Cheddar rallado
  • 4 huevos

Método

  • PASO 1

    Calentar el horno a 200C/180C ventilador/gas 6. Poner las papas en una cacerola con agua, llevar a ebullición, cocinar por 5 minutos, luego escurrir. Calentar el aceite en una sartén grande. Cocine las patatas, los champiñones y el ajo durante 5-8 minutos para ablandar los champiñones y dorar los bordes de las patatas. Agregue la mitad del tomillo y cocine por 1 min más.

  • PASO 2

    Vierta la mezcla de patatas en una fuente para horno y espolvoree con el queso y el tomillo restante. Haga agujeros en la mezcla y rompa 4 huevos. Hornee en el horno durante 12-15 minutos hasta que los huevos estén listos y el queso se haya derretido.