Huevos al horno con jamón y espinacas
Sirva este plato adaptable al estilo mexicano para el brunch, el desayuno o la cena con salsa de tomate picante.
Ingredientes
- 1 cucharada aceite de oliva
- 1 pequeña cebolla picado muy fino
- 1 diente de ajo aplastada
- 1 chile verde pequeño sin semillas y finamente picado
- 400g tomate picado en lata
- 100 gramos pimiento asado de un frasco, escurrido y rebanado
- 180g paquete de jamón ibérico español
- 50 gramos espinacas tiernas
- 2 huevos medianos
- pizca de pimienta de cayena
- pan crujiente servir
Método
- PASO 1
Calentar el horno a 180C/160C ventilador/gas 4. Calentar el aceite en una sartén pequeña apta para horno. Agregue la cebolla y cocine por 6 minutos hasta que se ablande. Agregue el ajo y el chile, y cocine por un par de minutos más. Añadir los tomates y 100 ml de agua. Sazone bien y revuelva con los pimientos y el jamón. Llevar a fuego lento y cocinar durante 10 minutos hasta que la salsa comience a espesar. Agregue las espinacas, revolviendo hasta que se marchiten.
- PASO 2
Haz 2 huecos en la salsa y rompe los huevos en ellos. Agregue una pizca de cayena, transfiera al horno y hornee durante 10 minutos hasta que las claras de los huevos se hayan endurecido. Servir inmediatamente con pan crujiente.
