Horneado de puerro, patata y bacon

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Este horneado es un cruce entre dos clásicos: dauphinoise cremosa y pommes boulangère (papas cocidas en caldo), la guarnición perfecta

Ingredientes

  • 600ml caldo de pollo o verduras
  • 1 kilogramo Papa, en rodajas finas
  • 6 puerros, finamente cortado en rodajas
  • 25g manteca
  • 3-4 lonjas de tocino rayado, recortado
  • 3 cucharadas doble crema (Opcional)

Método

  • PASO 1

    Calentar el horno a 200C/ventilador 180C/gas 6. Poner el caldo en una cacerola grande, llevar a ebullición, luego agregar las papas y los puerros. Llevar de nuevo a ebullición durante 5 min, luego escurrir bien, reservando el caldo en una jarra.

  • PASO 2

    Mientras tanto, unte con mantequilla una fuente grande para hornear. Coloque las papas y los puerros en capas, sazonando a medida que avanza, luego esparza el tocino por encima. Sazone bien, vierta 200 ml del caldo reservado, luego vierta la crema (si la usa) y cubra con papel de aluminio. Se puede preparar hasta 1 día antes y enfriar. Hornee durante 40 minutos, destapando a la mitad para que el tocino quede crujiente.