Horneado de puerro, patata y bacon
Este horneado es un cruce entre dos clásicos: dauphinoise cremosa y pommes boulangère (papas cocidas en caldo), la guarnición perfecta
Ingredientes
- 600ml caldo de pollo o verduras
- 1 kilogramo Papa, en rodajas finas
- 6 puerros, finamente cortado en rodajas
- 25g manteca
- 3-4 lonjas de tocino rayado, recortado
- 3 cucharadas doble crema (Opcional)
Método
- PASO 1
Calentar el horno a 200C/ventilador 180C/gas 6. Poner el caldo en una cacerola grande, llevar a ebullición, luego agregar las papas y los puerros. Llevar de nuevo a ebullición durante 5 min, luego escurrir bien, reservando el caldo en una jarra.
- PASO 2
Mientras tanto, unte con mantequilla una fuente grande para hornear. Coloque las papas y los puerros en capas, sazonando a medida que avanza, luego esparza el tocino por encima. Sazone bien, vierta 200 ml del caldo reservado, luego vierta la crema (si la usa) y cubra con papel de aluminio. Se puede preparar hasta 1 día antes y enfriar. Hornee durante 40 minutos, destapando a la mitad para que el tocino quede crujiente.