Horneado de patata nueva crujiente

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Una guarnición rústica crujiente y jugosa, sazonada con aceitunas picantes y alcaparras

Ingredientes

  • 1 kilogramo Patatas Jersey Royal
  • un puñado de alcaparras pequeñas
  • 2 puñados de aceitunas negras sin hueso
  • 1 cucharada de hojas de tomillo
  • pequeño ramo de romero roto en ramitas
  • 6 cucharadas aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada vinagre de vino blanco

Método

  • PASO 1

    Caliente el horno a 240C/220C ventilador/gas 9. Hierva las papas hasta que estén cocidas por el lado más suave, aproximadamente 12 minutos. Escurrir, cortar por la mitad y luego volcar en un tazón. Incline las alcaparras, las aceitunas y las hierbas sobre las papas, luego agregue la mayor parte del aceite y un poco de condimento. Revuelva, triturando ligeramente las papas.

  • PASO 2

    Cubra una lata mediana tipo rollo suizo con papel para hornear, dejando un poco colgando por los lados. Incline las papas en la lata y aplánelas. Mezcle el vinagre y el aceite restante, rocíe sobre las papas y hornee durante 40 minutos hasta que estén doradas.