Horneado de pasta de salmón al pesto

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Haz algo diferente con el salmón y prepara esta sencilla pasta de mariscos al horno con verduras añadidas. Sabroso y saciante, es ideal para alimentar a la familia.

Ingredientes

  • 150g tomates cherry , a la mitad o en rodajas
  • 2 salmón filetes (unos 260 g)
  • 2 cucharadas aceite de oliva
  • 350g pasta
  • 1 pequeño brócoli (alrededor de 300 g), cortado en floretes pequeños
  • 150g pesto
  • 250g mascarpone
  • 50 gramos migas de pan
  • 20g parmesano rallado

Método

  • PASO 1

    Caliente la parrilla a fuego alto. Coloque los tomates y el salmón en una bandeja para hornear, sazone y rocíe con la mitad del aceite. Ase a la parrilla durante 10 minutos hasta que el salmón esté bien cocido y los tomates estén jugosos. Dejar enfriar.

  • PASO 2

    Cocine el penne siguiendo las instrucciones del paquete, hasta que esté al dente. Agregue el brócoli durante los últimos 2 minutos de tiempo de cocción. Escurra la pasta, reservando una taza grande de agua.

  • PASO 3

    Regrese la pasta y el brócoli a la sartén, luego agregue el pesto, el mascarpone, la mitad de los tomates y suficiente agua de la pasta reservada para diluir la salsa a la consistencia de crema doble. Desmenuce el salmón, desechando la piel. Vierta en una fuente grande para hornear, luego mezcle las migas de pan con el queso parmesano y el aceite restante, y esparza esto sobre la mezcla. Punto el resto de los tomates en la parte superior. Si hornea de inmediato, caliente el horno a 200C/180C ventilador/gas 6. O cubra y enfríe hasta que esté listo para cocinar. Se mantendrá refrigerado hasta por 24 horas.

  • PASO 4

    Hornee durante 20 minutos (o 25 minutos si está frío) hasta que la parte superior esté dorada y crujiente.