Horneado de pasta de albóndigas (pasta al forno)

Mezcle la cebolla rallada, 1 diente de ajo machacado, la carne picada, el pan rallado, la leche, el parmesano y el perejil en un tazón grande. Sazone bien con sal y pimienta. Aplasta la mezcla con las manos hasta que se mezclen. Moldee la mezcla en bolitas (del tamaño de una nuez) con las manos húmedas. Habrá unas 20 albóndigas.

Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén profunda y fría las albóndigas durante 6-8 minutos hasta que estén doradas por todas partes. Freír en lotes si es necesario; no es necesario que estén completamente cocidos, solo dorados por fuera. Ponga a un lado en un plato.

Caliente la cucharada restante de aceite de oliva en la sartén y fría la cebolla picada durante 5 minutos hasta que se ablande. Agregue el ajo restante, fría por otro minuto, luego agregue los tomates picados y cocine a fuego lento durante 10 minutos hasta que espese y los tomates se hayan roto. Sazone bien con sal y pimienta.

Mientras tanto, cocine la pasta durante 5 minutos menos de lo que indica el paquete, en agua hirviendo con sal. Calentar el horno a 200C/180C ventilador/gas 6.

Revuelva las albóndigas en la salsa de tomate, agregue un chorrito de agua si es demasiado espesa y cocine a fuego lento. Escurrir la pasta y volcar en una fuente para horno. Vierta sobre la salsa y las albóndigas y mezcle bien. Agregue la mayor parte de la mozzarella, luego esparza el resto por encima. Hornee durante 15-20 minutos hasta que el queso esté dorado y burbujeante, y la parte superior esté ligeramente crujiente.