Horneado de alcachofas, anchoas y alcaparras

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Este horneado umami de Justine Wall, miembro de Good Food, es vibrante y sabroso. Recomendamos servir dorado y burbujeante con pan crujiente

Ingredientes

  • 2 cucharadas aceite de oliva
  • 1 cucharada mantequilla salada
  • 1 cebolla picado muy fino
  • 2 dientes de ajo rallado
  • 1 tallo de apio picado muy fino
  • 1 zanahoria pequeña rallado
  • 4 filetes de anchoa Cortado
  • ½ cucharadita hojuelas de chile
  • 1 cucharada Pure de tomate
  • 2 latas de 400g tomates picados
  • 2 cucharadas alcaparras
  • 1 cucharadita azúcar en polvo de oro
  • ½ paquete pequeño perejil Cortado
  • ½ paquete pequeño albahaca Cortado
  • 390g lata de corazones de alcachofa escurrido y enjuagado
  • 30g parmesano rallado
  • 30g piñones
  • pan crujiente para servir (opcional)

Método

  • PASO 1

    Calentar el horno a 180C/160C ventilador/gas 4. Poner el aceite y la mantequilla en una cacerola grande a fuego medio. Agregue la cebolla, el ajo, el apio, la zanahoria, las anchoas y las hojuelas de chile, y cocine por 10 minutos.

  • PASO 2

    Agregue el puré de tomate y los tomates, y suba el fuego hasta que burbujee. Deje burbujear durante 10 minutos, revolviendo con frecuencia para asegurarse de que no se pegue.

  • PASO 3

    Agregue las alcaparras, el azúcar, 1 cucharadita de sal y un buen molido de pimienta negra. Burbujear durante 25 minutos más hasta que la salsa se haya reducido.

  • PASO 4

    Retire del fuego, revuelva la mayoría de las hierbas y luego transfiéralas a una fuente para hornear. Cortar las alcachofas por la mitad y colocarlas en la salsa. Cubra con el queso y los piñones, y hornee durante 25-30 minutos hasta que estén dorados y burbujeantes en la parte superior. Esparcir con hierbas antes de servir.