Hamburguesa de frijoles negros

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Prepara unas hamburguesas veganas saludables y sustanciosas con capas de aguacate y sírvelas con una ensalada de pepino y zanahoria fresca y crujiente. están llenos de bondad

Ingredientes

para la hamburguesa

  • 75g pan integral o masa madre
  • 75g nueces
  • 400g batata
  • lata de 400g frijoles negros, agotado
  • 1 cucharadita pimentón ahumado
  • 1 cucharadita comino molido
  • 1/2 cucharadita gránulos de cebolla
  • 1 cucharada Pure de tomate
  • 2 cucharadas aceite de colza, freir

para la ensalada

  • ½ pepino, reducido a la mitad, sin semillas y rebanado en ángulo
  • 2 grandes zanahorias (alrededor de 300 g) pelado en tiras
  • manojo pequeño cilantro, picado muy fino
  • 2 cucharadas jugo de lima
  • 1 cucharada aceite de colza

Servir

  • 4 bollos de hamburguesa de masa fermentada
  • 2 grandes Tomates, en rodajas gruesas
  • 1 palta, pelado, deshuesado y rebanado
  • 50 gramos cohete
  • yogur de coco o salsa de hamburguesa de elección

Método

  • PASO 1

    Ponga el pan integral y las nueces en un procesador de alimentos y tritúrelos para hacer migas finas.

  • PASO 2

    Pinche las batatas con un tenedor y cocine en el microondas durante 5-10 minutos hasta que estén blandas. Cortar por la mitad y raspar los centros cocidos en el procesador de alimentos con el pan y las nueces ralladas. Asegúrese de que los frijoles estén bien escurridos y luego agréguelos al procesador con el pimentón, el comino, los gránulos de cebolla y el puré de tomate. Sazone generosamente y pulse hasta que la mezcla esté casi suave y se mantenga unida. Divida la mezcla en 4 hamburguesas y enfríe durante 20 minutos para reafirmar.

  • PASO 3

    Mientras tanto, prepara la ensalada mezclando el pepino, la zanahoria, el cilantro, el jugo de lima y el aceite de colza. Sazonar y reservar.

  • PASO 4

    Caliente el aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio. Agregue las hamburguesas y fríalas durante 4-5 minutos por cada lado hasta que estén doradas y bien calientes. Coloque un puñado pequeño de rúcula en cada pan de hamburguesa. Cubra con las rodajas de tomate, las hamburguesas y luego el aguacate. Agregue una cucharada de yogur de coco o salsa de hamburguesa de su elección. Sirva con la ensalada de zanahoria y pepino al lado.