Hacer y madurar pastel de Navidad

Ponga 1 kg de frutas secas mezcladas, la ralladura y el jugo de 1 naranja y 1 limón, 150 ml de brandy u otro alcohol, 250 g de mantequilla blanda y 200 g de azúcar moreno blando suave en una sartén grande a fuego medio.

Lleve a ebullición, luego baje el fuego y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Vierta la mezcla de frutas en un tazón grande y déjela enfriar durante 30 minutos.

Caliente el horno a 150C/130C ventilador/gas 2. Cubra un molde para pastel de 20 cm de profundidad con una doble capa de papel de hornear, luego envuelva una doble capa de papel periódico alrededor del exterior, átelo con una cuerda para asegurarlo.

Agregue 175 g de harina, 100 g de almendras molidas, ½ cucharadita de levadura en polvo, 2 cucharaditas de especias mixtas, 1 cucharadita de canela molida, ¼ de cucharadita de clavo molido, 100 g de almendras en copos, 4 huevos grandes y 1 cucharadita de extracto de vainilla a la mezcla de frutas y revuelva bien, haciendo Asegúrese de que no haya bolsitas de harina.

Incline en su molde preparado, nivele la parte superior con una espátula y hornee en el centro del horno durante 2 horas.

Retire el pastel del horno, hágale agujeros con un pincho y vierta sobre 2 cucharadas de su alcohol elegido. Deja que el bizcocho se enfríe por completo en el molde.

Para almacenar, despegue el papel para hornear, luego envuélvalo bien en una película adhesiva. Alimente el pastel con 1-2 cucharadas de alcohol cada quince días, hasta que lo cubra.

No alimente el pastel durante la última semana para que la superficie se seque antes de la formación de hielo.