Gumbo de pollo fácil
Una cazuela cálida de inspiración cajún con tocino ahumado, pimientos y okra, perfecta para servir con arroz y frijoles
Ingredientes
- 2 cucharadas aceite de oliva
- 200g lardons de tocino ahumado
- 1 cebolla , rebanado
- 130g paquete de pimientos de Padrón , sin tallos, en rodajas (o 1 guindilla verde y 100 g de pimiento verde)
- 4 pechugas de pollo sin piel , cortado en trozos pequeños
- 3 cucharadas harina normal
- 1 cucharada Mezcla de especias cajún
- 3 dientes de ajo , aplastada
- 500ml caldo de pollo
- 175g paquete de okra , en rodajas (o 2 calabacines, en rodajas)
- 500g passata de cartón
- 2 Cebollas de primavera , rebanado
- arroz cocido y frijoles negros , servir
Método
- PASO 1
Caliente el aceite en una sartén grande, agregue la manteca de cerdo y la cebolla, y fría durante 5 minutos hasta que el tocino comience a crujir y la cebolla esté suave. Agregue los pimientos, el pollo y la harina, y fría durante 5 minutos más o hasta que el pollo esté dorado y la harina comience a tomar un color de galleta.
- PASO 2
Agregue la mezcla de especias cajún y el ajo, luego agregue lentamente el caldo de pollo, revolviendo todo el tiempo. Agregue la okra, la passata y un poco de condimento y cocine a fuego lento durante 20 minutos, sin tapar, a fuego medio. Revuelva con frecuencia durante la cocción para aflojar la harina de la base de la sartén.
- PASO 3
Espolvorea las cebolletas y sirve con arroz y frijoles negros.
