Guiso de verduras con albóndigas de hierbas
La cebada perlada hace que este guiso sea realmente sustancioso, perfecto para una fría noche de invierno.
Ingredientes
- 1 cucharada aceite de oliva
- 350g chalote, pelado
- 2 puerros, en rodajas gruesas
- ½ sueco, picado en trozos
- 2 chirivías, descuartizado
- 350g zanahoria chantenay
- 175g cebada perlada
- 225ml vino blanco
- 1l caldo de verduras
- 1 hoja de laurel
- 3 ramitas de tomillo
- manojo pequeño perejil, picado muy fino
para las albóndigas
- 100 gramos harina leudante
- 50 gramos mantequilla sin sal
- 50 gramos queso cheddar maduro queso, rallado
- 2 cucharaditas romero fresco finamente picado
- 1 cucharadita hojas frescas de tomillo
Método
- PASO 1
Caliente el aceite en una cacerola grande. Agregue los chalotes y cocine durante 5-6 minutos hasta que comiencen a ablandarse y dorarse. Agregue los puerros durante 2 minutos, luego agregue el nabo, las chirivías y las zanahorias.
- PASO 2
Vierta la cebada y el vino, cocine hasta que el vino se haya reducido a la mitad. Agregue el caldo, el laurel, el tomillo, el perejil y el condimento. Cubra la cacerola, deje hervir, luego cocine a fuego lento durante 45 minutos hasta que la cebada y las verduras estén tiernas. Remueve de vez en cuando para que no se pegue.
- PASO 3
Mientras tanto, hacer las albóndigas. Caliente el horno a 200C/180C ventilador/gas 6. Frote la harina y la mantequilla para formar pan rallado. Agregue los ingredientes restantes y mezcle bien. Espolvoree sobre 2 cucharadas de agua, mezcle hasta formar una masa suave. Dividir en seis y enrollar en bolas. Ponga encima del estofado y transfiéralo al horno. Cocine, sin tapar, durante 20-25 minutos hasta que las albóndigas estén doradas.
