Guiso de tomate y calabacín
Sirva una guarnición sencilla y saludable de verduras cocidas a fuego lento con albahaca, ajo y queso parmesano
Ingredientes
- 1 cucharada aceite de oliva
- 1 cebolla , Cortado
- 2 dientes de ajo , aplastada
- 3 calabacines , cortado en cuartos a lo largo y cortado en trozos
- 2 latas de 400 g de tomates troceados
- pequeño manojo de albahaca , rasgado
- 25g parmesano (o alternativa vegetariana), finamente rallado
Método
- PASO 1
Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agregue la cebolla y cocine durante unos 10 minutos hasta que se ablande y comience a dorarse. Agregue el ajo y cocine por 5 minutos más.
- PASO 2
Agregue los calabacines y cocine por unos 5 minutos hasta que comiencen a ablandarse. Incline los tomates y revuelva bien todo. Cocine a fuego lento durante 35-40 minutos o hasta que los tomates se reduzcan y los calabacines estén suaves, luego agregue la albahaca y el queso parmesano.
