Guiso de pescado picante
Llena de grasas omega-3 y proporcionando cuatro de sus 5 al día, esta cena saludable está repleta de ingredientes sabrosos que incluyen ajo, chile, filetes de salmón y hierbas.
Ingredientes
- 1 cucharada aceite de oliva
- 2 cebollas , en rodajas finas
- 3 Cebollas de primavera , Cortado
- 3 dientes de ajo , Cortado
- 1 Chile rojo , sin semillas y en rodajas finas
- pocos ramitas de tomillo
- 2 latas de 400g tomates picados
- 400ml caldo de verduras hecho con 2 cucharaditas de caldo de verduras en polvo
- 2 pimientos verdes , sin semillas y cortado en trozos
- 160g arroz basmati integral
- Lata de 400g y lata de 210g frijoles rojos , drenado
- puñado cilantro fresco , picado, más unas ramitas extra
- puñado perejil de hoja plana , Cortado
- 550g paquete de salmón salvaje congelado , pelado y cortado en trozos grandes
- 1 Lima , entusiasmado
Método
- PASO 1
Caliente el aceite en una sartén antiadherente grande y fría las cebollas durante 8-10 minutos hasta que estén blandas y doradas. Añadir las cebolletas, el ajo, la guindilla y el tomillo. Cocine, revolviendo, durante 1 min. Vierta los tomates y el caldo, luego agregue los pimientos. Tapar y dejar cocer a fuego lento durante 15 min.
- PASO 2
Mientras tanto, cocina el arroz según las instrucciones del paquete. Agregue los frijoles con el cilantro y el perejil, luego deje cocinar a fuego lento durante otros 10 minutos hasta que los pimientos estén tiernos. Agregue el salmón y la ralladura de limón y cocine durante 4-5 minutos hasta que esté bien cocido.
- PASO 3
Servir en tazones y esparcir con las ramitas de cilantro.
