Guiso de lentejas y jamón ahumado

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Aproveche al máximo las sobras navideñas de jamón y verduras asadas en este estofado de lentejas y jamón ahumado, perfecto para alimentar a la familia durante las fiestas

Ingredientes

  • 1 cucharada de colza o aceite de oliva
  • 1 grande cebolla, Cortado
  • 1 tallo de apio, Cortado
  • 2 cucharaditas pimentón ahumado
  • 1 cucharada mostaza de Dijon
  • 2 cubitos de caldo de pollo o verduras bajo en sal o caldo
  • 140g sobrantes Jamón cocido o jamón, cortado en trozos
  • 350g sobrantes tubérculos asados (como patatas, zanahorias, chirivías, apionabos o nabos), picados en trozos
  • bolsa de 200g lentejas puy cocidas
  • pequeño grupo de perejil, Cortado
  • pan crujiente, servir

Método

  • PASO 1

    Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio y cocine la cebolla y el apio durante 8-10 minutos hasta que estén tiernos. Agregue el pimentón y la mostaza, cocine por 30 segundos más, luego desmenuce en los cubitos de caldo y agregue el jamón junto con 1 litro de agua. Llevar a fuego lento, luego burbujear suavemente durante 10 minutos.

  • PASO 2

    Agregue las verduras de raíz y las lentejas, luego sazone al gusto y continúe burbujeando todo durante otros 5-10 minutos hasta que el estofado esté bien caliente. Justo antes de servir, agregue el perejil, luego sirva con un cucharón en tazones y sirva con pan crujiente a un lado para limpiar el estofado.