Guiso de lentejas y jamón ahumado
Aproveche al máximo las sobras navideñas de jamón y verduras asadas en este estofado de lentejas y jamón ahumado, perfecto para alimentar a la familia durante las fiestas
Ingredientes
- 1 cucharada de colza o aceite de oliva
- 1 grande cebolla, Cortado
- 1 tallo de apio, Cortado
- 2 cucharaditas pimentón ahumado
- 1 cucharada mostaza de Dijon
- 2 cubitos de caldo de pollo o verduras bajo en sal o caldo
- 140g sobrantes Jamón cocido o jamón, cortado en trozos
- 350g sobrantes tubérculos asados (como patatas, zanahorias, chirivías, apionabos o nabos), picados en trozos
- bolsa de 200g lentejas puy cocidas
- pequeño grupo de perejil, Cortado
- pan crujiente, servir
Método
- PASO 1
Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio y cocine la cebolla y el apio durante 8-10 minutos hasta que estén tiernos. Agregue el pimentón y la mostaza, cocine por 30 segundos más, luego desmenuce en los cubitos de caldo y agregue el jamón junto con 1 litro de agua. Llevar a fuego lento, luego burbujear suavemente durante 10 minutos.
- PASO 2
Agregue las verduras de raíz y las lentejas, luego sazone al gusto y continúe burbujeando todo durante otros 5-10 minutos hasta que el estofado esté bien caliente. Justo antes de servir, agregue el perejil, luego sirva con un cucharón en tazones y sirva con pan crujiente a un lado para limpiar el estofado.