Guiso de almejas, chorizo y alubias blancas
El toque picante del chorizo funciona de manera brillante con los mariscos en este plato español de James Martin.
Ingredientes
- 50 gramos chorizo , cortado en cubitos
- 1 cebolla , picado muy fino
- 1 diente de ajo , aplastada
- manojo pequeño perejil de hoja plana , ½ finamente picado, ½ picado grueso
- 200ml caldo caliente , pescado o verdura
- 400g tomates picados en lata
- 400g puede frijoles con mantequilla o frijoles blancos, enjuagados y escurridos
- 1 cucharadita vinagre de jerez
- 600g almejas , limpiado
- pan crujiente , servir
Método
- PASO 1
Freír el chorizo en una sartén grande con tapa, a fuego medio, hasta que empiece a dorarse y suelte su aceite. Agregue la cebolla y cocine por 5 minutos hasta que comience a ablandarse. Luego agregar el ajo y el perejil finamente picado, y sofreír por 1 min más.
- PASO 2
Vierta el caldo y los tomates. Llevar a ebullición, reducir el fuego, luego agregar los frijoles y el vinagre de jerez. Cocine a fuego lento durante 10 minutos hasta que el líquido se reduzca ligeramente.
- PASO 3
Distribuya sobre las almejas, cubra con la tapa y cocine al vapor durante 2 a 4 minutos, agitando la sartén de vez en cuando hasta que las almejas estén abiertas. Pruebe un poco antes de sazonar, ya que las almejas pueden estar bastante saladas. Luego esparcir por encima el perejil picado. Comer con mucho pan crujiente.
