Guiso de acelgas, boniato y cacahuetes
Usa cualquier verdura que tengas para este dulce guiso de nuez. Servir solo en tazones o con arroz.
Ingredientes
- 2 cucharadas aceite de girasol
- 1 cebolla grande , Cortado
- 1 cucharadita semillas de comino
- 400g patatas dulces , cortado en trozos medianos
- ½ cucharadita de hojuelas de chile picado
- 400g tomate picado en lata
- 140g cacahuetes tostados y salados
- 250g acelga , hojas y tallos, lavados y picados en trozos grandes
Método
- PASO 1
Caliente una cacerola grande con tapa a fuego medio y agregue el aceite. Agregar la cebolla y sofreír hasta que esté ligeramente dorada. Agregue las semillas de comino hasta que estén fragantes, aproximadamente 1 minuto, luego agregue la batata, las hojuelas de chile, los tomates y 750 ml de agua. Revuelva, cubra y deje hervir, luego destape y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
- PASO 2
Mientras tanto, mezcle los cacahuetes en un procesador de alimentos hasta que estén finamente molidos, pero deténgase antes de que termine con mantequilla de maní. Agréguelos al estofado, revuelva y pruebe el condimento; es posible que desee agregar una pizca más de sal. Cocine a fuego lento durante otros 15 minutos, revolviendo con frecuencia.
- PASO 3
Por último, incorpora las acelgas. Vuelva a hervir y cocine a fuego lento, tapado, revolviendo ocasionalmente, durante 8-10 minutos o hasta que las acelgas estén cocidas. Servir muy caliente con abundante pimienta negra recién molida.
