Gratinado de coliflor, calabaza y orzo
Ase la calabaza moscada y la coliflor con anticipación y congélelas, luego puede preparar esta deliciosa cena vegetariana en un día ajetreado más adelante en la semana.
Ingredientes
- 300g orzo
- 4 cucharadas mascarpone
- 75g parmesano rallado (o alternativa vegetariana)
- 2 cucharadas almendras fileteadas
- 2 cucharadas migas de pan Panko
Para la base de coliflor y calabaza asada
- 1 coliflor , partido en floretes, el tallo cortado en cubos
- ½ calabaza moscada grande , cortado en cubos
- 1 cucharada aceite
Método
- PASO 1
Para la base, caliente el horno a 180C/160C ventilador/gas 4. Mezcle la coliflor y la calabaza en aceite y extiéndalos en una bandeja de horno grande. Asar durante 25 minutos, o hasta que estén tiernos. Si está preparando la base con anticipación, puede dejar que se enfríe en esta etapa y luego congelarla en un recipiente hermético hasta por un mes. (Descongele completamente antes de usar en el siguiente paso).
- PASO 2
Caliente el horno a 180C/160C ventilador/gas 4. Cocine el orzo siguiendo las instrucciones del paquete y escúrralo. Vuelva a colocar en la sartén y agregue el mascarpone y casi todo el queso parmesano.
- PASO 3
Pica la coliflor y la calabaza asadas en trozos grandes y revuélvelas con el orzo. Verter en un plato y espolvorear por encima las almendras y el pan rallado, y el resto del queso parmesano. Hornee por 20 minutos, o hasta que la parte superior se dore y se tueste un poco.
