Gelatina de arándanos y clementina

Vierta las bayas y las clementinas en una fuente de conservas y vierta 1 litro de agua. Caliente suavemente, revolviendo con frecuencia, durante 30 minutos hasta que las bayas estén blandas. A medida que la mezcla se ablande, triture ligeramente para liberar todo el jugo de las bayas. Puedes hacer esto con un machacador de papas.

Enfríe la mezcla, luego colóquela en una bolsa de gelatina suspendida sobre un tazón grande o en un tamiz de plástico grande forrado con muselina. Necesitas un colador de plástico, ya que la acidez de la fruta afectará a cualquier metal. Dejar toda la noche para que corran los jugos.

Al día siguiente, mida el líquido. Deberías terminar con 1,4 litros. Si tiene menos, complete la mezcla con agua. Si es más, hervir para evaporar el exceso. Mientras tanto, esteriliza tus frascos y pon un plato pequeño en el congelador para que se enfríe.

Regresar el líquido a la sartén y agregar el azúcar. Calentar hasta que se disuelva, luego llevar a ebullición, quitando cualquier escoria que suba a la superficie, y dejar cocinar durante unos 20 minutos. Use un termómetro de azúcar para subir la temperatura a 105 ° C o, después de 15 minutos, comience a verificar que esté listo dejando caer la mezcla en un plato frío. Cuando esté lista, la mezcla aparecerá lista cuando empujes el dedo. Las gotas que salen de la cuchara también se verán almibaradas. Retire con una cuchara la escoria restante y agregue el Oporto. Colocar en los frascos, luego dejar reposar. Se mantendrá durante al menos un año.