Galletas de calabaza y castañas
Impresiona a tus invitados vegetarianos esta Navidad con estas galletas de hojaldre de calabaza y castañas. Sirva con salsa vegetariana y muchos adornos.
Ingredientes
- 1 cucharada aceite de oliva
- 1 cucharada manteca
- 1 cebolla grande , picado muy fino
- 250g calabaza moscada (½ calabaza mediana), sin semillas, pelada y cortada en cubos de 1 cm
- 250g champiñones castaños , Cortado
- 100ml Marsala o Madeira
- 100 gramos castañas cocidas , Cortado
- 1 cucharadita salvia seca , o unas hojas frescas finamente picadas
- 2 ciruelas pasas , sin hueso y finamente picado
- 2 cucharadas chutney de cebolla roja o saborear
- 40g pan rallado blanco suave
- 2 hojas de 320 g ya enrolladas hojaldre
- harina normal , para espolvorear
- 200g queso duro fuerte , como queso cheddar maduro vegetariano o emmental vegetariano, cortado en cubos de 1 cm
- 1 huevo , batido para glasear
Método
- PASO 1
Calentar el aceite y la mantequilla en una sartén. Freír la cebolla y la calabaza durante 15 minutos hasta que la cebolla esté dorada y caramelizada, y la calabaza esté tierna. Añadimos los champiñones y cocinamos otros 8-10 min hasta que se evapore el agua que han soltado. Vierta el marsala y burbujee durante 2-3 minutos hasta que desaparezca. Agregue las castañas, la salvia, las ciruelas pasas, el condimento y el pan rallado, y sazone bien. Dejar enfriar.
- PASO 2
Desenrede una de las hojas de masa sobre una superficie ligeramente enharinada y corte una tira de 2 cm de ancho de uno de los lados largos de la masa. Reserva esto para decorar. Corta la masa restante en cuatro rectángulos largos: estas serán las bases de tus galletas. Corte la hoja de masa restante en cuatro y enfríe toda la masa en una bandeja para hornear forrada durante 15 minutos.
- PASO 3
Revuelva el queso en el relleno enfriado, luego divida la mezcla en cuatro porciones. Moldee las salchichas y colóquelas sobre las bases de la masa, dejando mucho espacio para lo que serán los extremos arrugados de las galletas.
- PASO 4
Cepille la masa expuesta alrededor del relleno con el huevo batido y cubra las tapas de masa más grandes, sellando la masa alrededor del relleno. Recorte, si es necesario, y pellizque los extremos para crear la forma de galleta navideña. Presiona los extremos con un tenedor, recorta de nuevo, si es necesario, luego glasea con más huevo batido. Enfríe durante 30 minutos o hasta 24 horas. Usa la masa reservada para crear estrellas o árboles de Navidad, o lo que te apetezca para decorar las galletas saladas.
- PASO 5
Calentar el horno a 200C/180C ventilador/gas 6. Glasear con más huevo batido y hornear durante 35-40 minutos hasta que esté dorado e inflado. Sirva con salsa de verduras y muchos adornos.
