Frijoles veganos con chile frito
Deleite a familiares y amigos con papas fritas cargadas de inspiración mexicana. Este plato a base de plantas es ideal para el entretenimiento, ya sea para una noche de cine o una fiesta.
Ingredientes
- 400g patatas fritas congeladas
- 2 cucharadas aceite de oliva
- 1 cebolla finamente picada
- 1 aguacate maduro
- ½ Lima en jugo, más gajos para servir
- ½ finamente picado pequeño cebolla roja
- 1 tomate picado finamente
- 1 diente de ajo machacado
- ½ cucharada pasta de chipotle
- ½ cucharadita comino molido
- ½ cucharadita cilantro molido
- lata de 400g frijoles mixtos drenado
- ½ lata de 400g troceada Tomates
- ½ manojo pequeño picado de cilantro
- 2 cucharadas crème fraîche sin lácteos
- 2 cucharadas cebollas fritas crujientes
Método
- PASO 1
Cocine las papas fritas siguiendo las instrucciones del paquete. Mientras tanto, calienta el aceite de oliva en una sartén y fríe la cebolla durante 10 minutos. Prepare el guacamole machacando el aguacate y mezclando el jugo de limón, la cebolla roja y el tomate picado.
- PASO 2
Agregue el ajo, la pasta de chipotle, el comino molido y el cilantro molido a las cebollas, que deben estar blandas y translúcidas. Freír durante 1 min, luego volcar los frijoles mixtos y los tomates picados. Cocine a fuego lento durante 10 minutos, luego agregue la mayor parte del cilantro y sazone. Vierta las papas fritas en un tazón y cubra con frijoles con chile, guacamole, crème fraîche y cebollas fritas crujientes. Esparcir sobre el cilantro restante y servir con rodajas de lima.
