Frijoles horneados con carne de res y Boston

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Disfrute de estos frijoles horneados de Boston con una papa asada o pan crujiente. El tiempo hace su magia en este plato, pero hay muy poco trabajo práctico que hacer.

Ingredientes

  • 300g seco frijoles cannellini
  • 1 fresco hoja de laurel
  • 1 cucharada aceite vegetal
  • 500g espinilla de res, cortar en trozos de 4 cm
  • 120g lardons ahumados
  • 1 grande cebolla, cortar en gajos
  • 2 grandes dientes de ajo, en rodajas finas
  • 100 gramos melaza
  • 2 cucharadas Pure de tomate
  • 1 cucharada mostaza en polvo
  • pizca de clavo molido
  • patatas asadas o pan y ensalada de col, para servir

Método

  • PASO 1

    Incline los frijoles en una sartén grande, luego vierta suficiente agua para cubrir los frijoles por 5 cm. Agregue la bahía y deje en remojo durante la noche. Al día siguiente, escurra los frijoles, regrese a la sartén y vierta suficiente agua fresca para cubrir los frijoles por 3 cm. Lleve a ebullición, reduzca el fuego a fuego lento y cocine durante 20 minutos hasta que los frijoles estén tiernos (es posible que deba llenar un poco el agua mientras se cocinan).

  • PASO 2

    Calentar el horno a 140C/120C ventilador/gas 2. Calentar el aceite en una cacerola grande o en una cacerola resistente al horno y freír la carne durante 5 minutos a fuego alto hasta que se dore uniformemente (tendrás que hacerlo en tandas). Transfiera a un plato con una cuchara ranurada. Agregue las mantecas y la cebolla a la sartén y cocine a fuego medio-alto durante 5-7 minutos hasta que las cebollas se doren y las mantecas comiencen a crujir.

  • PASO 3

    Revuelva la carne de res en la sartén. Añadir las alubias junto con el líquido de la cocción, e incorporar el ajo, la melaza, el puré de tomate, la mostaza en polvo y el clavo. Sazone, luego rellene con un poco de agua para que los frijoles estén cubiertos por 2-3 cm. Cubra y deje hervir a fuego lento, luego transfiera al horno durante 2 horas y 30 minutos. Retire la tapa, revuelva y regrese al horno durante 1 hora y 30 minutos hasta que la carne esté tierna y la salsa rica. Una vez enfriados, los frijoles se pueden congelar hasta por tres meses (ver más abajo). Sirva con papas asadas o pan y ensalada de col.