Fondant de chocolate de siguiente nivel

Use 50 g de mantequilla para cepillar el interior de los moldes para budín. Póngalos en una bandeja para hornear y transfiéralos a la nevera para que se enfríen hasta que la mantequilla cuaje. Cepille sobre otra capa de mantequilla, luego espolvoree generosamente con el cacao. Regresar a la heladera para que cuaje. Mezcle la salsa de caramelo con una buena pizca de escamas de sal marina, luego enfríe en el refrigerador hasta que esté listo para usar.

Vierta la mantequilla restante, el chocolate y el café en polvo en un recipiente resistente al calor. Coloque el recipiente sobre una cacerola con agua hirviendo a fuego lento, asegurándose de que el fondo del recipiente no toque el agua. Revuelva la mezcla hasta que quede suave, agregando otra pizca pequeña de sal marina. Vierta los huevos enteros, las yemas de huevo y el azúcar en otro tazón y bátalos con una batidora eléctrica hasta que estén muy pálidos; la batidora debe dejar un rastro en la mezcla cuando se levante. Tamizar la harina, luego incorporar suavemente la mezcla de chocolate derretido.

Vierta la mezcla de fondant en los recipientes preparados hasta casi la mitad, luego transfiéralo al congelador en una bandeja para hornear durante unos 20-25 minutos, o hasta que la mezcla esté lista. Agregue 1 cucharadita de la salsa de caramelo salada en el centro de cada fondant, luego complete con la mezcla de fondant restante. Regresar al congelador hasta que se congele. Se puede preparar hasta con dos semanas de anticipación.

Caliente el horno a 200C/180C ventilador/gas 6. Coloque los fondant en una bandeja para hornear y hornee durante 15 minutos hasta que la parte superior haya formado una costra y empiecen a separarse de los lados de los recipientes. Retire del horno, luego deje reposar durante 1 minuto antes de colocar en platos calientes. Espolvorea con sal marina adicional y sirve de inmediato.