Fideos pegajosos con hoisin casero

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Cocina nuestro saludable salteado vegano para empacar en cuatro de tus 5 al día. La salsa hoisin está hecha con cinco especias chinas y vinagre de sidra de manzana para potenciar el sabor.

Ingredientes

Para el hoisin

  • 2 cucharadas Pasas
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada vinagre de sidra de manzana
  • 2 cucharaditas Pure de tomate
  • 1 cucharadita Tamari, más extra para servir (opcional)
  • 1 cucharadita cinco especias chinas
  • 2 cucharadas mantequilla de maní crujiente (sin aceite de palma ni azúcar)

Para el salteado

  • 2 nidos fideos integrales (75g)
  • 1 cucharadita aceite de colza
  • 1 cucharada jengibre picado
  • 1 pimiento amarillo, sin semillas y en rodajas finas
  • 2 cebollas rojas (173 g), en rodajas finas
  • 100 gramos brócoli de tallo largo, reducido a la mitad
  • 100 gramos habas de soja congeladas, descongelado
  • 1 Chile rojo, sin semillas y picado
  • puñado hojas de albahaca

Método

  • PASO 1

    Coloque las pasas en una jarra medidora o en un tazón pequeño de paredes altas, vierta 100 ml de agua hirviendo y luego agregue el ajo, el vinagre, el puré de tomate, el tamari y las cinco especias. Triture con una batidora de mano hasta que quede suave, luego agregue la mantequilla de maní hasta que esté bien mezclado.

  • PASO 2

    Vierta agua hirviendo sobre los fideos y déjelos en remojo durante 5 minutos. Caliente el aceite en un wok antiadherente, agregue el jengibre con las verduras y el chile y saltee durante 5 minutos o más hasta que las verduras se hayan ablandado, pero aún tengan algo de sabor.

  • PASO 3

    Escurra los fideos y agréguelos a la sartén con el hoisin. Mezcle bien agregando un poco más de agua si es necesario para humedecer, luego mezcle las hojas de albahaca.