Fideos fritos con huevo

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Sirva estos fideos fritos con huevo, champiñones y muchos vegetales verdes para una comida sin carne que toda la familia puede disfrutar. Se tarda sólo 20 minutos para hacer

Ingredientes

  • 300g champiñones blancos , rebanado
  • 2 cucharadas aceite de oliva
  • ½ cucharadita pimentón ahumado
  • 2 cucharaditas salsa de soja
  • 250g fideos de huevo secos
  • 1 cabeza brócoli , roto en pequeños floretes
  • 50 gramos guisantes congelados
  • 3 yemas de huevo (utiliza también las claras, si lo prefieres, o congélalas para hacer merengues más tarde)
  • 2 Cebollas de primavera , cortado en un ángulo

Método

  • PASO 1

    Freír los champiñones en el aceite hasta que estén tiernos, luego agregar el pimentón y mucho condimento y seguir friendo hasta que se doren. Agregue la salsa de soya.

  • PASO 2

    Cocine los fideos siguiendo las instrucciones del paquete. Mientras tanto, cocine el brócoli en agua hirviendo a fuego lento durante 3 minutos, o cocínelo al vapor si lo prefiere.

  • PASO 3

    Poner los champiñones, el brócoli y los guisantes en un bol con el huevo. Agregue los fideos con un poco de agua aún adherida a ellos, luego escurra la sartén. Vuelva a colocar todo, desde el tazón, en la sartén y revuelva para calentar. Asegúrese de que el huevo esté bien cocido antes de servir, luego esparza sobre la cebolleta.