Feta al horno con guisantes, chile y limón en conserva

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Aproveche al máximo los guisantes frescos en vaina en el verano con esta receta de queso feta al horno ardiente y picante. Es un sensacional almuerzo para dos con pan crujiente

Ingredientes

  • bloque de 250 g de queso feta
  • 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra, más un chorrito para servir
  • 1 Chile rojo, picado muy fino
  • 1 limón en conserva, sin semillas y finamente picado
  • 150 g fresco, sin vaina guisantes
  • pequeño puñado de hojas de menta, finamente picado, más hojas adicionales para servir
  • ½ limón, jugo y ralladura
  • pan crujiente, servir

Método

  • PASO 1

    Caliente el horno a 220C/200C ventilador/gas 8. Coloque el queso feta en una fuente para horno pequeña y rocíe con 1 cucharada de aceite, luego esparza la mitad del chile y la mitad del limón en conserva. Hornee por 20 minutos.

  • PASO 2

    Blanquear los guisantes durante 2 minutos, luego escurrir y, aún tibios, mezclar con el aceite restante, la guindilla y el limón en conserva, la menta y el jugo de limón. Temporada.

  • PASO 3

    Coloque los guisantes en la fuente para hornear alrededor del queso feta y cubra con hojas de menta adicionales, la ralladura de limón y un chorrito de aceite. Servir con pan crujiente.