Fantasías de cóctel de daiquiri de fresa

Calentar el horno a 180C/160C ventilador/gas 4. Untar con mantequilla un molde de 30 x 20 cm y cubrir con papel manteca. Ponga los ingredientes de la torta en un tazón a excepción del ron blanco. Batir hasta que quede suave con una batidora eléctrica, luego transferir a la lata, alisar y hornear durante 30-35 minutos hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Dejar enfriar por completo.

Mientras tanto, para el relleno, mezcle la mantequilla, el azúcar glas y la leche hasta que quede suave, luego transfiéralo a una manga pastelera.

Cuando el pastel esté frío, corte la parte superior para que quede plana, déle la vuelta, recorte y córtela en trozos limpios, aprox. Cuadrados de 4 cm (cuatro cuadrados de ancho y siete de abajo). Deberías tener 28. Moja cada uno brevemente en el ron y siéntate boca arriba. Ponga una pequeña gota de mermelada de fresa encima de cada pastel, luego coloque una bola del relleno de crema de mantequilla del tamaño de una frambuesa encima de cada uno.

Para el glaseado, mezcla el azúcar glas fondant, el colorante rosa y suficiente agua para que quede con consistencia de leche condensada. Coloque los pasteles en rejillas de alambre colocadas sobre bandejas para atrapar las gotas, luego cubra cada uno con el glaseado. La mejor manera de hacer esto es sostener cada uno sobre el tazón de glaseado con una cuchara ranurada y luego rociar generosamente sobre el glaseado con una cucharada. Retire de la cuchara ranurada con un cuchillo para cubiertos y siéntese en la rejilla para que se seque. Decore con una pizca de fresas liofilizadas y glaseado blanco. Sirva en cajas de pastel, si lo desea. Se mantendrá durante dos días en un recipiente hermético.
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