fajitas veganas

vegan fajitas ad1ecfa RecetasPopulares.com 1

Haz una versión vegana de fajitas con todos los sabores del clásico plato mexicano. Es un gran plato para compartir donde todos pueden ayudarse a sí mismos.

Ingredientes

  • 1 cucharada aceite vegetal
  • 2 pimientos rojos o amarillos , cortado en tiras
  • 1 cebolla roja , rebanado
  • 1 diente de ajo , aplastada
  • ½ cucharadita Chile en polvo o hojuelas de chile
  • ½ cucharadita pimentón ahumado
  • ½ cucharadita molida comino
  • 1 Lima , jugo
  • lata de 400g frijoles negros , enjuagado y escurrido
  • manojo pequeño cilantro , picado muy fino
  • 4 grandes o 8-12 pequeños tortillas
  • 1 palta , rebanado
  • yogur sin lácteos , para servir (opcional)

Método

  • PASO 1

    Caliente el aceite en una sartén y fría los pimientos y las cebollas a fuego medio alto hasta que estén tiernos y empiecen a dorarse, unos 6-8 minutos. Agrega el ajo y las especias y fríe durante 1 minuto más hasta que estén fragantes. Agregue la mitad del jugo de limón y sazone. Transfiera a un plato para servir y manténgalo caliente mientras calienta los frijoles.

  • PASO 2

    Incline los frijoles negros en la misma sartén y agregue el jugo de limón restante. Sazone bien y revuelva hasta que se caliente y se cubra con las especias restantes de la sartén. Agregue la mayor parte del cilantro.

  • PASO 3

    Calienta las tortillas en el microondas o envuélvelas en papel aluminio en un horno bajo, luego cúbrelas con un paño de cocina para mantenerlas calientes. Sirva los wraps con pimientos, frijoles, aguacate, yogur sin lácteos, cilantro adicional y rodajas de lima adicionales para exprimir, si lo desea.