Estofado rápido de acelgas y lentejas
La acelga arcoíris o suiza es un ingrediente nutritivo y vibrante; aquí lo combinamos con lentejas Puy robustas para crear una guarnición interesante.
Ingredientes
- 300g acelgas o acelgas hojas y tallos separados
- 2 cucharadas aceite de oliva de buena calidad más una llovizna
- 1 diente de ajo rebanado
- 1 Chile rojo sin semillas y picado
- 250g lentejas puy cocidas en bolsita
- exprimir jugo de limon
Método
- PASO 1
Cortar los tallos de las acelgas en bastones y triturar las hojas. Caliente la mitad del aceite de oliva en una sartén grande. Añadir los tallos de acelga, el ajo, la guindilla y un chorrito de agua. Cocine a fuego lento durante 8-10 minutos hasta que se ablanden, luego agregue las hojas y cocine hasta que estén completamente marchitas.
- PASO 2
Prepara las lentejas siguiendo las instrucciones del paquete. Retire las acelgas del fuego y revuelva con las lentejas. Sazonar, aderezar con más aceite de oliva y el jugo de limón, luego servir.
