Estofado picante de pollo y frijoles
Esta abundante y satisfactoria olla única es baja en grasa y fácil de lavar.
Ingredientes
- 1¼ kg muslos de pollo y baquetas (peso aproximado, usamos un paquete mixto de 1,23 kg)
- 1 cucharada aceite de oliva
- 2 cebollas, rebanado
- 1 diente de ajo, aplastada
- 2 chiles rojos, sin semillas y picado
- 250g pimientos congelados, descongelado
- lata de 400g tomates picados
- 420g puede frijoles en salsa de chile
- 2 latas de 400g frijoles de mantequilla, agotado
- 400ml caldo de pollo caliente
- manojo pequeño cilantro, Cortado
- 150ml crema agria y pan crujiente, para servir
Método
- PASO 1
Retire la piel del pollo y deséchelo. Caliente el aceite en una cacerola grande, dore el pollo por todas partes y luego retírelo con una espumadera. Agregue las cebollas, el ajo y los chiles, luego fríalos durante 5 minutos hasta que comiencen a ablandarse y dorarse.
- PASO 2
Agregue los pimientos, los tomates, los frijoles y el caldo caliente. Vuelva a colocar el pollo encima, cubra la mitad con una tapa de sartén y cocine por 50 minutos, hasta que el pollo esté bien cocido y tierno.
- PASO 3
Revuelva con el cilantro y sirva con crema agria y pan crujiente.
