Estofado especiado de pollo, espinacas y camote

Ponga la batata en una cacerola grande y profunda a fuego alto. Cubrir con agua hirviendo y hervir durante 10 minutos. Mientras tanto, ponga todos los ingredientes de la pasta en un procesador de alimentos y mezcle hasta que estén muy finamente picados. Ponga a un lado hasta que sea necesario.

Ponga las espinacas en un colador grande en el fregadero y vierta las batatas y su agua de cocción sobre él para escurrir las papas y marchitar las espinacas al mismo tiempo. Dejar secar al vapor.

Regrese la cacerola al fuego (no es necesario lavarla primero), luego agregue el aceite, seguido de la pasta de especias. Freír la pasta durante unos 5 minutos hasta que espese, luego agregar el pollo. Freír durante 8-10 minutos hasta que el pollo comience a tomar color. Verter sobre el caldo, llevar a ebullición y dejar cocer a fuego lento durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando.

Verifique que el pollo esté cocido cortando uno de los muslos y asegurándose de que esté completamente blanco y sin signos rosados. Sazone con pimienta negra, luego agregue la batata. Dejar cocer a fuego lento durante 5 min más. Mientras tanto, corta las espinacas en trozos grandes y añádelas al guiso. En este punto, puede dejar que el guiso se enfríe y congelar hasta por 3 meses, si lo desea.

Esparza sobre las semillas de calabaza y los limones en conserva, y sirva con pan naan tibio a un lado.