Estofado español de albóndigas y alubias
Este suculento pote está lleno de sabor mediterráneo, con carne de cerdo, cebolla roja, pimientos y pimentón ahumado: un impresionante 4 de tus 5 al día.
Ingredientes
- 350g carne magra de cerdo
- 2 cucharaditas aceite de oliva
- 1 cebolla roja grande, Cortado
- 2 pimientos, en rodajas, cualquier color servirá
- 3 dientes de ajo, aplastada
- 1 cucharada pimentón ahumado dulce
- 2 latas de 400g tomates picados
- 400g puede frijoles de mantequilla, agotado
- 2 cucharaditas azúcar en polvo de oro
- perejil manojo pequeño, Cortado
- pan crujiente, para servir (opcional)
Método
- PASO 1
Sazone la carne de cerdo, trabajando el condimento con las manos, luego forme pequeñas albóndigas. Caliente el aceite en una sartén grande, agregue las albóndigas y cocine por 5 minutos, hasta que estén doradas por todas partes. Empuje a un lado de la sartén y agregue la cebolla y los pimientos. Cocine por otros 5 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que las verduras se hayan ablandado, luego agregue el ajo y el pimentón. Revuelva todo en la sartén durante 1 minuto, luego agregue los tomates. Cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
- PASO 2
Destape, agregue los frijoles, el azúcar y algunos condimentos, luego cocine a fuego lento durante 10 minutos más, sin tapar. Justo antes de servir, agregue el perejil. Sirva con pan crujiente para mojar, si lo desea.
