Estofado de ternera picante con frijoles y pimientos
Justo lo que te calienta en una fría noche de invierno.
Ingredientes
- 3 ½ cucharadas aceite vegetal
- 1 kilogramo carne de vaca guisado , cortado en trozos
- 1 cebolla , rebanado
- 2 dientes de ajo , rebanado
- 1 cucharada harina normal
- 1 cucharada melaza negro
- 1 cucharadita comino
- 400g tomate picado en lata
- 600ml caldo de carne (desde un cubo está bien)
- 2 pimientos rojos , sin semillas y en rodajas
- 400g lata de frijol cannellini , escurrido y enjuagado
- crema agria y cilantro, para servir
Método
- PASO 1
Caliente 1 cucharada de aceite en una cacerola grande con tapa. Sazone la carne, luego cocine aproximadamente un tercio a fuego alto durante 10 minutos hasta que se dore. Vierta en un plato y repita con 2 cucharadas de aceite y el resto de la carne.
- PASO 2
Agregue un chorrito de agua y raspe la sartén para quitar los pedazos. Agregue ½ cucharada de aceite. Baje el fuego, fría la cebolla y el ajo hasta que se ablanden. Regrese la carne a la sartén, agregue la harina y revuelva durante 1 min. Agregue la melaza, el comino, los tomates y el caldo. Deje hervir, reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento durante 1 hora y 45 minutos. Remueve de vez en cuando y comprueba que la carne esté cubierta de líquido.
- PASO 3
Agregue los pimientos y los frijoles, y cocine por otros 15 minutos. El guiso ahora se puede enfriar y guardar en la nevera durante 2 días, o congelar durante 1 mes. Sirva en tazones, con crema agria, cilantro y pan de maíz.
