Estofado de ternera al limoncillo con fideos

Pruebe el sudeste asiático con este fragante salteado rico en hierro con chile, jengibre, limoncillo y cilantro.

Ingredientes

1 cucharada jengibre , Cortado
2 dientes de ajo , elegido
3 tallos de hierba de limón , sin hojas exteriores, finamente picado
2 cucharadas cilantro hojas, más extra para servir
2 chiles rojos , en rodajas finas (deja las semillas adentro si te gusta picante)
2 cucharadas aceite vegetal
250g carne de vaca guisado , cortado en cubos de 2,5 cm
2 cucharadas salsa de soja oscura
1 cucharadita cinco especias en polvo
1 cucharadita azúcar morena
400ml caldo de carne
100 gramos fideo de arroz ancho
Lima cuñas, para servir

PASO 1
Ponga el jengibre, el ajo, la hierba de limón, el cilantro y 1 chile en un procesador de alimentos, luego pulse hasta que se haga puré. Calentar el aceite en una sartén a fuego lento. Agregue el puré y cocine por 5 minutos. Agregue la carne de res, la soya, las cinco especias, el azúcar y el caldo. Ponga una tapa y deje hervir, luego baje el fuego y cocine a fuego lento durante 1 hora y 15 minutos. Retire la tapa y cocine por otros 15 minutos hasta que la carne esté tierna.
PASO 2
Justo antes de servir, prepare los fideos siguiendo las instrucciones del paquete. Escurra bien, luego divida entre 2 tazones y vierta sobre el estofado de carne. Sirva espolvoreado con el chile restante y las hojas de cilantro, con rodajas de lima para exprimir.