Estofado de pollo y tocino en una olla
Cocine un lote de este delicioso favorito de la familia y siempre tendrá una comida satisfactoria a mano.
Ingredientes
- 3 cucharadas aceite de oliva
- dieciséis pollo piezas con hueso (alrededor de 3 kg/6 lb 8 oz en total)
- 140g tocino ahumado, picado o lardons o cubetti di pancetta
- 4 zanahorias medianas, en rodajas gruesas
- 2 cebollas, toscamente picado
- 2 cucharadas harina normal
- 1 cucharada Pure de tomate
- 75ml vino blanco o vinagre de sidra
- 1l caldo de pollo
- 2 hojas de laurel
- 4 cucharadas crema doble o crème fraîche
- 600g patatas nuevas pequeñas, reducido a la mitad
- 12 champiñones blancos grandes, descuartizado
- hierbas picadas, como perejil, estragón o cebollino
Método
- PASO 1
Caliente el horno a 200C/180C ventilador/gas 6. Caliente el aceite en una cacerola grande resistente al fuego con tapa. Freír los trozos de pollo en lotes durante 5 minutos por cada lado hasta que estén bien dorados, luego transferir a un plato. Chisporrotear el tocino en la cacerola durante unos minutos hasta que comience a crujir. Agregue las zanahorias y las cebollas, luego cocine por 5 minutos hasta que comience a ablandarse. Agregue la harina y el puré de tomate y cocine por 1 min más. Finalmente, rocíe el vinagre y revuelva bien.
- PASO 2
Verter el caldo y llevar a fuego lento. Agregue la bahía, la crema y el condimento. Introducir los trozos de pollo y esparcir sobre las patatas, volteando todo un par de veces para que las patatas queden sumergidas en la salsa. Ponga la tapa y colóquelo en el horno. Después de 40 minutos, retírelo del horno y agregue los champiñones. Cubra nuevamente y cocine en el horno durante 10 minutos más hasta que el pollo esté bien cocido y tierno pero sin que se desprenda completamente del hueso. Ahora puede apagar el fuego y enfriar y congelar parte o todo (consulte los consejos de congelación a continuación). Si come de inmediato, cocine por 10 minutos más, luego espolvoree sobre las hierbas y sirva.
