Estofado de pollo, habichuelas y pimienta
Utiliza legumbres de almacén y sabrosos muslos de pollo en esta saludable cazuela con pimientos y tomate con sabor a pimentón
Ingredientes
- 1 cucharada aceite de oliva
- 1 cebolla grande , Cortado
- 2 apio palitos, picados
- 1 pimiento amarillo , sin semillas y cortado en cubitos
- 1 pimiento rojo , sin semillas y cortado en cubitos
- 1 diente de ajo , aplastada
- 2 cucharadas pimenton
- 400g tomate picado en lata
- 150ml caldo de pollo
- 2 latas de 400 g de frijoles de mantequilla , escurrido y enjuagado
- 8 muslos de pollo sin piel
Método
- PASO 1
Calentar el horno a 180C/160C ventilador/gas 4. Calentar el aceite en una cacerola refractaria grande. Agrega la cebolla, el apio y los pimientos, y fríe durante 5 minutos. Agregue el ajo y el pimentón, y cocine por 3 minutos más.
- PASO 2
Agregue los tomates, el caldo y las alubias, y sazone bien. Llevar a ebullición, luego colocar los muslos de pollo en la salsa. Cubra con una tapa que cierre bien y póngalo en el horno durante 45 minutos.
