Ensalada gigante de cuscús y tomate con aderezo estilo zhoug

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Prepara esta ensalada gigante de cuscús y tomate como guarnición de verano. Zhoug es una salsa picante de color verde brillante del Medio Oriente que le da vida a este plato.

Ingredientes

  • 4 grandes tomates en rama, cortado en cubitos
  • ½ cebolla roja, picado muy fino
  • 150g cuscús gigante o fregola

Para el aderezo estilo zhoug

  • ½ manojo pequeño de cilantro, toscamente picado
  • un puñado de perejil hojas, picadas
  • 1 limón, jugo
  • 2 chiles verdes, Cortado
  • 1 diente de ajo, toscamente picado
  • ½ cucharadita molida comino
  • ½ cucharadita azúcar glas
  • 3 cucharadas aceite de oliva

Método

  • PASO 1

    Ponga los tomates y la cebolla en un tazón grande con ½ cucharadita de sal marina. Revuelva y deje reposar.

  • PASO 2

    Cocine el cuscús en una cacerola con agua hirviendo con sal durante 8-10 minutos hasta que esté tierno (no lo cocine demasiado, lo quiere un poco por debajo para que pueda absorber los jugos del tomate), luego escúrralo muy bien. Deje enfriar durante 10 minutos y luego mezcle con la mezcla de tomate y cebolla.

  • PASO 3

    Mezcle todos los ingredientes del aderezo con 1 cucharada de agua y ½ cucharadita de sal marina hasta que quede suave. Rocíe un poco sobre el cuscús, luego sirva el resto a un lado para que las personas se sirvan a sí mismas.