Ensalada especiada de feta, pistacho y clementina
¿Necesitas un descanso de la rica comida navideña? Esta fresca y picante ensalada de queso feta, pistacho y clementina es justo lo que necesitas, y además no hay que cocinarla
Ingredientes
- 180g queso feta, desmoronado
- 250g yogur griego
- ½ cucharadita hojuelas de chile
- 2 cucharadas za’atar o mezcla de hierbas secas
- 70ml aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada miel
- 2 cucharadas vinagre de vino blanco
- 1 grande chalota de plátano, muy finamente cortado en anillos
- 150g cohete
- 4 clementinas, pelado y rebanado horizontalmente
- ½ manojo pequeño de menta
- 40g pistachos, Cortado
- 50 gramos semillas de granada
Método
- PASO 1
Ponga el queso feta en un tazón con el yogur y ½ cucharadita de sal y macháquelo bien con un tenedor. Colóquelo en un colador colocado sobre un tazón durante 3 horas, luego enfríe durante la noche. Una vez enfriado, enrolle en 12 bolas del tamaño de nueces. Mezcle el chile y el za’atar, luego enrolle las bolas de queso feta en la mezcla para cubrir. Metemos en la nevera para que se enfríe durante 30 min. Se mantendrá refrigerado en un recipiente hasta por tres días cubierto con una capa de aceite de oliva.
- PASO 2
Mezclar el aceite con la miel, el vinagre y algún condimento al gusto. Mezcle las chalotas, la rúcula y las rodajas de clementina junto con la menta. Disponer en un plato con las bolas de queso feta encima y rociar sobre el aderezo. Espolvorear con los pistachos picados y las semillas de granada.
