Ensalada de ración

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Aproveche al máximo los espárragos y los rábanos de la nueva temporada en una ensalada vibrante con un aderezo estilo francés. Genial para una barbacoa

Ingredientes

  • 8 espárragos lanzas, partidas a la mitad
  • 250g judías verdes reducido a la mitad
  • 250g brócoli de tallo largo cortado en trozos de 2 cm
  • 200g guisantes fresco o congelado
  • 8 rábanos rebanado
  • 1 repollo puntiagudo triturado
  • 4 Cebollas de primavera rebanado
  • un puñado de menta hojas, picadas

para el aderezo

  • 4 cucharadas aceite de oliva
  • 1 cucharada mostaza de Dijon
  • 1 limón jugo

Método

  • PASO 1

    Para hacer el aderezo, combine todos los ingredientes en un tazón y sazone bien.

  • PASO 2

    Ponga a hervir una cacerola con agua salada y llene un recipiente con agua helada. Cocine los espárragos durante 2 minutos, luego transfiéralos al agua helada con una espumadera. Cocine los frijoles por 4 minutos y repita, luego haga lo mismo con el brócoli (cocine por 2½ minutos) y los guisantes (cocine por 1 minuto). Escurrir y secar con papel de cocina.

  • PASO 3

    Vierta en un bol con los rábanos, el repollo, las cebolletas y la menta. Sirva el aderezo a un lado.