Ensalada de pollo con arándanos
Use la salsa de arándanos sobrante en esta ensalada saludable. Agregue una lata de frijoles cannellini si desea aumentar el volumen.
Ingredientes
- 2 pechugas de pollo sin piel
- 4 cucharaditas aceite de oliva
- 2 cebollas rojas en rodajas finas
- 200g hojas mixtas
- ½ pepino sin semillas y en rodajas
- 25g arándanos secos
- 85g/3oz arándano salsa
- jugo 1 lima
Método
- PASO 1
Corte cada pechuga de pollo por la mitad horizontalmente para obtener 4 pechugas delgadas, luego frote con la mitad del aceite y sazone. Caliente una sartén antiadherente y fría el pollo durante 3 minutos por cada lado hasta que esté bien cocido. Ponga a un lado en un plato.
- PASO 2
Caliente el resto del aceite en la sartén y fría las cebollas durante 5 minutos. Rebane el pollo, recolecte los jugos y colóquelo en capas con las cebollas, las hojas, el pepino y los arándanos secos. Mezcle la salsa de arándanos, el jugo de lima, 2 cucharadas de agua y los jugos de pollo en reposo, y rocíe sobre la ensalada.
