Ensalada de pimientos asados con alcaparras y piñones
Asa a la parrilla los pimientos rojos y amarillos hasta que se ennegrezcan, pélalos y sírvelos en rodajas con sabores mediterráneos.
Ingredientes
- 3 pimientos rojos y 3 amarillos
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra , más extra para asar a la parrilla
- 1 diente de ajo grande
- 1 cucharada vinagre de vino blanco
- 2 cucharadas piñón , tostado
- 1-2 cucharadas de alcaparras
- unas hojas de albahaca , triturado (opcional)
Método
- PASO 1
Encienda la parrilla y cubra una bandeja para hornear con papel aluminio. Coloque los pimientos, con la piel hacia arriba, en la bandeja para hornear y cepille con aceite. Ase a la parrilla durante 10-15 minutos, volteando, hasta que la piel esté bien carbonizada. Coloque los pimientos en una bolsa de plástico y selle durante 5 minutos para aflojar la piel.
- PASO 2
Mientras tanto, triture el ajo y una pizca generosa de sal hasta obtener una pasta con un mortero. Agregue el vinagre y el aceite, y mezcle para hacer un aderezo. Retire la piel y las semillas de los pimientos, luego corte en cuartos. Ponga la carne en un tazón o recipiente de comida. Verter sobre el aderezo y esparcir con el
