Ensalada de pimientos asados ​​con alcaparras y piñones

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Asa a la parrilla los pimientos rojos y amarillos hasta que se ennegrezcan, pélalos y sírvelos en rodajas con sabores mediterráneos.

Ingredientes

  • 3 pimientos rojos y 3 amarillos
  • 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra , más extra para asar a la parrilla
  • 1 diente de ajo grande
  • 1 cucharada vinagre de vino blanco
  • 2 cucharadas piñón , tostado
  • 1-2 cucharadas de alcaparras
  • unas hojas de albahaca , triturado (opcional)

Método

  • PASO 1

    Encienda la parrilla y cubra una bandeja para hornear con papel aluminio. Coloque los pimientos, con la piel hacia arriba, en la bandeja para hornear y cepille con aceite. Ase a la parrilla durante 10-15 minutos, volteando, hasta que la piel esté bien carbonizada. Coloque los pimientos en una bolsa de plástico y selle durante 5 minutos para aflojar la piel.

  • PASO 2

    Mientras tanto, triture el ajo y una pizca generosa de sal hasta obtener una pasta con un mortero. Agregue el vinagre y el aceite, y mezcle para hacer un aderezo. Retire la piel y las semillas de los pimientos, luego corte en cuartos. Ponga la carne en un tazón o recipiente de comida. Verter sobre el aderezo y esparcir con el