Ensalada de lentejas Puy con soja, guisantes dulces y brócoli
Una suculenta ensalada vegetariana al estilo asiático como plato principal, repleta de sabor
Ingredientes
- 200g lentejas Puy
- 1l caldo de verduras caliente
- 200g brócoli de tallo tierno
- 140g soja congelada , descongelado
- 140g guisantes
- 1 chile rojo , sin semillas y en rodajas
para el aderezo
- 2 cucharadas aceite de sésamo
- jugo 1 limon
- 1 diente de ajo , Cortado
- 40ml salsa de soja reducida en sal
- 3 cm de raíz de jengibre fresco , finamente rallado
- 1 cucharada miel clara
Método
- PASO 1
Hervir las lentejas en el caldo hasta que estén cocidas, unos 15 minutos. Escurrir, luego volcar en un tazón grande. Llevar a ebullición una cacerola de agua con sal, echar el brócoli durante 1 min, añadir las habas y los guisantes durante 1 min más. Escurrir, luego enfriar bajo agua fría. Seque, luego agregue al tazón con las lentejas.
- PASO 2
Mezcle los ingredientes del aderezo con un poco de condimento. Vierta sobre las lentejas y las verduras, luego mezcle bien con el chile picado. Apile en un plato para servir o divídalo en 4 platos y sirva.
