Ensalada de hinojo, limón y menta
Una ensalada ligera repleta de sabores delicados que se complementan entre sí: anís, cítricos, menta dulce y aceite de oliva picante.
Ingredientes
- 2 bulbos de hinojo
- 1 cebolla roja pequeña
- jugo 1 limon
- 2 limones en conserva
- buen puñado de menta hojas
- 4 cucharadas aceite de oliva
Método
- PASO 1
Corte los bulbos de hinojo en cuartos y corte los corazones. Triture finamente el hinojo a mano o con una mandolina. Cortar en rodajas finas la cebolla roja y mezclar con el jugo de limón para suavizar el sabor. Corte en cuartos los limones en conserva, luego saque y deseche la pulpa. Picar finamente la piel y añadir al hinojo.
- PASO 2
Mezcla las hojas de menta con el hinojo y el limón. Agrega la cebolla, el aceite de oliva y un poco de condimento, y revuelve bien para mezclar.