Ensalada de hinojo, limón y menta

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Una ensalada ligera repleta de sabores delicados que se complementan entre sí: anís, cítricos, menta dulce y aceite de oliva picante.

Ingredientes

  • 2 bulbos de hinojo
  • 1 cebolla roja pequeña
  • jugo 1 limon
  • 2 limones en conserva
  • buen puñado de menta hojas
  • 4 cucharadas aceite de oliva

Método

  • PASO 1

    Corte los bulbos de hinojo en cuartos y corte los corazones. Triture finamente el hinojo a mano o con una mandolina. Cortar en rodajas finas la cebolla roja y mezclar con el jugo de limón para suavizar el sabor. Corte en cuartos los limones en conserva, luego saque y deseche la pulpa. Picar finamente la piel y añadir al hinojo.

  • PASO 2

    Mezcla las hojas de menta con el hinojo y el limón. Agrega la cebolla, el aceite de oliva y un poco de condimento, y revuelve bien para mezclar.